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如何做红烧肉 做红烧肉的技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-13  浏览次数:0
核心提示:红烧肉看起来就非常的诱人,是很多人都放不下的美食,那么在家里我们如何做红烧肉呢,想要做红烧肉招待客人,那当然得了解正宗的红烧肉做法啦。
红烧肉看起来就非常的诱人,是很多人都放不下的美食,那么在家里我们如何做红烧肉呢,想要做红烧肉招待客人,那当然得了解正宗的红烧肉做法啦。
如何做红烧肉

怎样做红烧肉好吃 几个小技巧

1.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。

2.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

3.五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。

4.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。

5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。

6.炖煮的火候一定要掌握好,这是红烧的关键步骤。煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火慢烧1小时以上。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

7.收汁对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。

如何做红烧肉

如何做红烧肉


可乐红烧肉

食材:

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步骤:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

如何做红烧肉

焦糖啤酒红烧肉

食材:

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步骤:

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒,没过五花肉即可。

6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

如何做红烧肉

秘制红烧肉

食材:400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁

做法:

1)准备好所有的食材。

2)锅中油烧热加入姜片炒香,倒入洗净切块的五花肉翻炒,炒至五花肉变色微发黄。

3)加入料酒炒香。秘制红烧汁。加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

如何做红烧肉

家常红烧肉

食材:700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜

做法:

1)五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。

2)将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。

3)往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色,加入适量的盐。

4)将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。

5)炖熟的肉里面加入大蒜。加入一颗冰糖,小火将收干汤汁即可享用。

 
 
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